Ingredienti:
Per la pasta
600 gr. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di olio di mais
4 uova
Una bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di due limoni
Per il ripieno
600 gr. di marmellata di fichi
500 gr. di uva passa lasciata macerare in due bicchierini di rhum
400 gr. di gherigli di noci
Esecuzione:
Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Incorporare: l’olio, la farina, la bustina di lievito e il limone
grattugiato. Frullare l’uvetta e le noci e mescolare con la marmellata
in una ciotola.
Stendere la pasta e fare con una formina dei cerchi. Depositare nella
parte centrale dei cerchi un bel cucchiaino del ripieno e ripiegare avendo cura di far combaciare le due parti.Ricoprire con carta forno la teglia del forno e depositarvi sopra, uno accanto all’altra le nepitelle.Infornare a 180 gradi in forno termoventilato.Tempo di cottura 8 minuti circa.
